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60年后“汾酒试点”再启动,寻找新时代中国白酒“新质生产力”

发布时间:2024/6/1

  1964年的“汾酒试点”,在中国酒业历史上,在白酒试点和创新史上,都具有划时代的品质意义、科技创新意义、文化意义,它开启了中国酒业那个时代的“新质生产力”。时至今日,“汾酒试点”的理论与实践影响深远,依然有着重要的启示意义和价值。

  5月30日,在第八个“科技工作者日”,由中国酒业协会主办、山西杏花村汾酒集团公司承办、中国食品发酵工业研究院、江南大学、北京工商大学、天津科技大学、四川大学协办,以“澎湃六十载 蓬勃新时代”为主题的“纪念‘汾酒试点’60周年暨中国酒业高质量创新大会”在北京国家会议中心隆重拉开帷幕,行业专家、酒企代表齐聚一堂,探讨新时代的中国白酒“新质生产力”。

  澎湃六十载

  白酒发展史上的分水岭和里程碑

  白酒作为中国传统产业的重要代表,如何认识它,是一项重要课题。长期以来,存在诸多误区。一些人认为白酒是手工作坊,缺少科技内涵,有些人甚至认为白酒是落后的产业。

  实际上,白酒之所以能够传承千年,正是其坚守酿造本源,尊天敬时,技艺代代传承,不断创新进步的结果。

  而“试点”则是国家层面组织专家团队,通过系统总结名酒经验,科学解析酿造原理的大型科研活动。白酒泰斗沈怡方先生曾指出:“新中国白酒产业是靠试点起家的。”

  上个世纪,原轻工业部先后实施了一系列白酒试点工程,包括“1955年烟台试点”、“1957年泸州老窖试点”、“1964~1965年汾酒试点”、“1964~1966年茅台试点”……一系列的试点经验在全产业推广,对中国白酒产业的发展起到了划时代作用。

  其中,“汾酒试点”创造了中国白酒产业的多个第 一:揭示了白酒主要风味物质,确定了白酒主要微生物菌种,建立了白酒的检测分析方法,实现了白酒生产的标准化。可以说,“汾酒试点”是白酒发展史上的分水岭和里程碑。

  中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示,“汾酒试点”是传统经典产业的创新典范,是首次通过科学研究证实中国白酒传统酿造科学性的系统实践,也是中国白酒传承中创新的一次重大实践。

  谈到中国酒业的高质量创新,宋书玉从中国酒业需求侧、高质量发展创新的方向、高质量发展创新的要素三个维度,提出了“产业链创新、企业系统性创新、科技文化交融式创新”三大方向、“传承工匠精神、创新赋能传承、活态文化发展“三大要素的战略主张,为中国酒业高质量发展指明了方向。

  开启2024“汾酒试点”

  寻找新时代中国白酒“新质生产力”

  中国酒业高质量创新是在新质生产力引 领下中国酒业面临的全新课题,以纪念“汾酒试点”六十周年的方式开启2024“汾酒试点”具有非常重要的时代价值,是当代中国酿酒人义不容辞的责任和使命。

  中国轻工业联合会原副会长、中国轻工业联合会咨询委员会副主任钱桂敬在讲话中指出,中国酒业高质量创新,要继承“汾酒试点”的“三大法宝”,即:传统工匠精神、科技创新精神和群众路线。

  中国科学技术法学会名誉会长段瑞春认为,中国酒业高质量创新的路径,在于培育和发展新质生产力,要以中国式现代化为指导,切实同产业发展实际相结合、同中华传统文化相结合,探索一条中国酒业中国式现代化的集成创新之路。

  原文化部副部长周和平在讲话中指出,60年前,“汾酒试点”推动了我国酿酒业从传统产业向现代产业的转型。当前,我们弘扬“汾酒试点”精神,就是为了推动我国酒业的高质量创新,助力新时代酿酒业的发展。他建议要善于汲取先贤智慧,积极利用科研成果,让中国酒业高质量创新发展行稳致远。

  国家制造强国战略建设咨询委员会委员、国家质监总局原党组成员、国家标准化管理委员会主任纪正昆在发言中表指出,我们正处在“第四次工业革命”时代,其显著特征就是智能化。新时代的酒业高质量创新,就是要在继承传统酿造工艺与技术的基础上,运用数字化、信息化、网络化以及5G等先进技术,以及机械化、自动化设备,实现智能与绿色生产、控制与管理,并促进酿酒产业链的高级化和供应链的现代化。

  十三届全国政协教科卫体委员会副主任、科技部原副部长曹健林在演讲中谈到,高技术产业与传统产业不可分,高技术产业与传统产业是共生关系,彼此相互依赖,不存在谁替代谁的问题。

  山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长袁清茂就生产技术一体化,极 致酿造,标准化,传统的更传统、现代的更现代四个层面分享了“汾酒试点”的经验与启示。他强调,汾酒将更加坚定践行“酿好酒、储老酒、售美酒”生产技术路线,更好实现传统与现代相得益彰,更高标准构建全产业链国际标准体系,更加牢固树立“品质+文化=汾酒”价值理念,走好新时代汾酒高质量创新发展的新征程。

  中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理、教授级高工郭新光在讲话中对“汾酒试点”成果和经验进行了回顾和总结。他表示,作为试点牵头单位,中国食品院将继续秉承老一辈专家与时俱进、开拓进取的创新精神,在白酒创新技术、标准化建设、智能消费者、人材培养等方面,助力中国酒业续写更加辉煌的篇章。

  江南大学原副校长、教授徐岩认为,“汾酒试点”中国白酒产业从立足“基层、基础、基本功”到突破“优智化、标准化、国际化”。中国白酒试点的新时代,必须以“科学态度继承历史遗产”为基本遵循,解决当下中国白酒产业在新时期面临的“从数量到质量、从高 效到优质、从高值到低碳”的新挑战。

  传承是本,创新是魂,以“2024汾酒试点”为起点,在行业协会、企业力量、高校力量和科研院所力量的共同助力下,中国白酒必将开启一条以‘传统工匠精神、智能科技创新、活态文化发展’为核心要素的高质量创新之路。(文章来源:酒食汇)